Mona de pascua con Thermomix
La mona de pascua, es un dulce típico en Baleares, Cataluña, Comunidad Valenciana y Murcia, aunque cada vez más se ven en otras regiones.
La receta tradicional, era un bizcocho con forma de corona y con un huevo duro en medio de ella que podía pintarse.
Después salieron los bizcochos rellenos de crema, chocolate o mermelada, que aún conviven con nosotros, cubierto de crema catalana quemada en la superficie y almendras en los laterales.
A fecha de hoy, la receta de la mona de pascua ha ido evolucionando según lo más consumido y lo que más atrae a los niños, sus héroes, princesas o el muñeco de moda del momento forman parte importante de la mona.
Además, se adornan con huevos, pollitos, plumas y lo que no puede faltar es la figura del muñeco.
Alto muy importante que tienes que tener en cuenta para hacer esta receta, es el tiempo de preparación, y es que el ganaché de chocolate necesita almenos 12 horas de nevera y 6 a temperatura ambiente, con lo que la tienes que hacer con tiempo.
Mona de pascua
Postre típico de la Semana Santa en varias regiones.
Ingredientes
Para el bizcocho genovés
- 6 Huevos a temperatura ambiente
- 180 Gramos de azúcar
- 180 Gramos de harina de repostería
- 1 Cdta de esencia de vainilla Si no tienes esencia, puedes sustituirlo por una cda de azúcar vainillado
- 1 Pellizco de sal
Para el ganaché de chocolate
- 300 Gramos de nata para montar Mínimo 35% de materia grasa
- 300 Gramos de chocolate fondant
Para el relleno y decoración
- 200 Gramos de leche
- 250 Gramos de mermelada de albaricoque
- Crocanti de almendras
- Huevos pequeños de chocolate
- 1 Figura de chocolate
Elaboración paso a paso
Realización del ganaché
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Pon la nata en el vaso y programa 5 minutos a 90 ºC y velocidad 1.
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Añádele el chocolate en trozos y programa 2 minutos a 37 ºC y velocidad 3.
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Pon la mezcla en un bol o tupper que pueda ir a la nevera y una vez que se haya enfriado lo reservas en el frigorífico durante almenos 12 horas.
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Cuando lo vayas a usar, deberás haber estado a temperatura ambiente unas 6 horas antes, para que coja una textura pomada.
Realización del bizcocho
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Precalienta el horno a 180 ºC.
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Pon la mariposa en las cuchillas y añade al vaso los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y programa 9 minutos a 37 ºC y velocidad 4.
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Cuando termine, vuelve a programar de nuevo 8 minutos a velocidad 4.
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Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y programa 8 segundos a velocidad 3.
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Cuando termine, retira la mariposa y con la ayuda de una espátula remueve de forma envolvente, mezclando en el sentido del reloj hasta la mitad del vaso y subes hacia arriba, así durante unos 2 minutos.
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Coge un molde desmontable de 24 cm de diámetro, lo engrasas bien con mantequilla y le hechas la masa. Cuando termines dale 3 golpes para que el aire salga y no se formen burbujas.
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Lo pones al horno durante aproximadamente 30 minutos. Cuando haya acabado, pínchalo para ver que esté cocinado por dentro y lo sacas. Una vez enfriado lo desmoldas con cuidado.
Montaje de la mona
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Da la vuelta al bizcocho para que la parte de arriba quede completamente plana. Córtalo en 3 capas.
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Pon la primera capa encima de una rejilla elevada y pinzélalo con leche. Encima le pones 1/3 parte del ganaché.
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Añádele la segunda capa encima y también la mojas con leche y le extiendes una buena cantidad de mermelada.
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Por último, coloca la otra capa de bizcocho, la pintas también con la leche y la untas con el ganaché, tanto, la superficie como los laterales.
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Ponte el crocanti de almendras en la mano y ves pegando en las laterales hasta que quede toda cubierta.
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Encima de la tarta, pon los huevos pequeños alrededor, la figura en el centro y los muñecos delante de él.
Tan solo te quedará probarla.