Brioche con praliné rosa

El brioche es un tipo de dulce de origen francés ligero, sabroso y muy esponjoso, húmedo y con mucho sabor, de ahí que a los niños les encanta.

Es una masa hecha básicamente con harina, huevos, mantequilla y azúcar, pero como toda buena masa necesita su tiempo para reposar.

El brioche se puede hacer con muchas variedades, ya sea con chocolate, acompañamiento del foie-gras o sencillamente solo.

Su masa, es la base de muchos otros postres, desde nuestro famoso roscón de reyes, las berlinas, los bollos de leche o hasta un panetone.

Para saber que tu masa está bien hecha, lo sabrás porque un buen brioche se mantendrá con una textura perfecta varios días.

La receta del brioche que hoy te enseñaré te quedará estupenda durante bastantes días, bueno, eso sí dura claro, porque te prometo que está absolutamente buenísimo.

Para darle un aire más chic, le he añadido praliné rosa.

Para esta receta he usado mi maravillosa cocotte redonda de Le Creuset.

 

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Brioche con praliné rosa

Brioche con praliné rosa

Delicioso postre que te va a sorprender

Plato Postres
Cocina Francesa
Tiempo de preparación 3 horas 15 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo total 4 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 500 Gramos de harina de fuerza
  • 2 Sobres de levadura en polvo
  • 80 Gramos de azúcar glass
  • 6 Huevos
  • 150 Gramos de mantequilla en pomada
  • 1 Cdta de sal
  • 250 Gramos de praliné rosa
  • 1 Cda de agua de rosas
  • 2 Cdas de aceite de girasol

Elaboración paso a paso

  1. Disuelve la levadura en medio vaso de agua tibia.

  2. En un bol pon la harina, el azúcar y la sal y mezcla todos los ingredientes. Haz una especie de cráter en medio, y añádele los huevos y la levadura que has disuelto. Ves amasando hasta que te quede una masa bien homogénea.

  3. Añade los trozos de praliné y la cucharada de agua y vuelve a amasar para que todo se integre.

  4. Incorpórale la mantequilla y vuelve a amasar hasta que ésta se haya integrado al 100%.

  5. Deja la masa que fermente durante almenos 2 horas, tapando el bol con papel de plástico.

  6. Coge tu cocotte redonda de Le Creuset y ponle papel de hornear y encima de él lo pincelas con el aceite de girasol.

  7. Coloca la masa dentro de la cocotte y de nuevo déjala reposar 45 minutos más tapada.

  8. Precalienta el horno a 160 ºC.

  9. Hornea el brioche 55 minutos con su tapa. Los primeros 15 minutos a 160 ºC y el resto a 190 ºC.

Notas de la Receta

Para el praliné rosa, yo lo encuentro de la marca Vahiné. 

Deja que se enfríe, desmolda y ya puedes hincar el diente 🤓.

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