Coulant de chocolate en mini cocotte
El coulant de chocolate es un conocido postre de chocolate de origen francés.
Está hecho de bizcocho de chocolate con su interior fundido, así cuando lo cortas es como un pequeño volcán, que brota una deliciosa crema de chocolate.
Para que quede a la perfección, y siempre tengas a tu disposición, el bizcocho se congela antes de su horneado, de esta manera se consigue ese río espectacular.
Pero otro tema muy importante, es el tiempo de horneado, no puedes ni pasarte un minuto ni que te falte, sino el resultado no será el mismo.
El coulant original está hecho con chocolate negro, pero ya han salido varias versiones haciéndose con chocolate blanco, dulce de leche, turrón, nutella, naranja, café.
Es un postre muy llamativo por su aspecto, lo mejor de hacerlo en la mini cocotte, es que todo el chocolate se te queda concentrado, y eso para los más golosos y no tanto, es una maravilla.
Así pues, no esperes más, mira los ingredientes y si te falta alguno vete a por él y vamos a por a la receta.
Coulant de chocolate
Delicioso postre que no te podrás resistir a comer
Ingredientes
- 220 Gramos de chocolate foundant
- 200 Gramos de mantequilla sin sal
- 80 Gramos de azúcar
- 60 Gramos de harina
- 4 Huevos talla L
- Azúcar glass
- 4 Yemas
Elaboración paso a paso
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Unta las mini cocottes con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina.
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Parte 150 gramos del chocolate y ponlo a fundir al baño maria junto a la mantequilla, removiendo y que se vayan ligando ambos. Reserva.
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Monta los huevos, las yemas y el azúcar hasta que doblen su volumen y se blanqueen. Reserva.
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Añádele a la mezcla de los huevos el chocolate fundido de forma envolvente y de poco a poco para que no baje el volumen y quede bien integrado.
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Tamiza la harina y se la añades a la mezcla integrándola de poco en poco.
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Rellena 1/3 parte de las mini cocotte con la mezcla y les introduces un trozo de chocolate que reservaste sin fundir en su interior y lo llevas al congelador durante almenos 12 horas.
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Precalienta el horno a 180 ºC y introduce los coulants de chocolate durante unos 12 minutos. Saca del horno, deja reposar 2 minutos y les espolvoreas azúcar glass.
Para esta original idea, he usado las mini cocotte de Le Creuset, que le dan un toque distinto al coulant de chocolate.
Para acompañar a este postre, te recomiendo una bola de helado de vainilla, le va genial.
Prueba a hacerla y me cuentas.