Adobo para pinchos morunos

Yo antes compraba los pinchos morunos ya hechos, hasta que me dije que no podía ser, porque como todo lo que te hacen, aunque sea en la carnicería de confianza, no ves los productos que les echan.

Los pinchos morunos son muy típicos en los bares, los sirven en forma de tapa incluso en bocadillo, en los supermercados no faltan y en las carnicerías tampoco.

Son típicos de Ceuta y Melilla, y su forma de presentación, atravesados en la brocheta de madera o de acero inoxidable.

Pero el que vayan ensartados tiene una explicación, y es que entre los mahometanos y otras culturas, no les gustaba tener cuchillos en la mesa, por eso troceaban la carne primero y los enfilaban después, así tenían la solución de presentarlos en la mesa y podían comer sin la necesidad de tener cubiertos.

Para que la carne se impregne bien, tienes que dejarla macerar si puedes de un día para otro, de esta manera, se empapa de todos los matices.

En cuanto a la carne que hay que usar para hacer los pinchos morunos, la tradicional y original es el cordero, pero por supuesto puedes hacerlo con otras, como puede ser la ternera, el pollo, pavo o cerdo, pero sea cual sea, que la carne esté limpia de nervios y grasa.

Para cocinar la carne, si lo vas ha hacer a la barbacoa deberás ensartarlos antes, en el caso de la sartén, horno o plancha lo puedes hacer si quieres después.

Y para acompañar, te preguntarás ¿Qué le va mejor? pues sin duda un cous-cous le sienta de maravilla y además si le añades un poco del adobo que has preparado para la carne mucho mejor aún queda.

Con lo que tan solo te queda saber el auténtico adobo, pues no te hago esperar más y aquí te lo dejo.

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Adobo para pinchos morunos

Adobo para los pinchos morunos

El verdadero secreto del adobo de unos pinchos morunos.

Plato Salsas
Cocina Árabe
Tiempo de preparación 8 minutos
Tiempo total 8 minutos

Ingredientes

  • 1/4 Cda de comino
  • Pimienta negra recién molida Al gusto
  • 1/4 Cda de jengibre
  • 2 Cdas de pimentón dulce
  • 1 Cda de cúrcuma
  • Una hebras de azafrán
  • 2 Dientes de ajos picados
  • 1/2 Cda de cilantro picado
  • 1/2 Cebolla picada
  • 1/2 Cda de perejil picado fresco
  • El zumo de 1 limón
  • Sal al gusto
  • 100 ml De aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  1. Pon en un bol el comino, la pimienta negra, el jengibre, el pimentón, la cúrcuma y el azafrán y mezcla todo bien, para que se integren todas las especies. 

  2. Después, añádele el ajo, el cilantro, la cebolla, el perejil, el zumo de limón, la sal y el aceite y vuelve a mezclar todo.

  3. Cuando tengas todo ese mejunje bien macerado, le añades la carne cortada a dados y lo mezclas todo de nuevo, para que ningún trozo se quede sin esta preciada salsa.

  4. Lo tapas bien y lo dejas en la nevera reposar para que se impregne de todo el sabor de un día para otro.

Tan solo te quedará comértela, y te aseguro que te va a encantar.

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