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Habas a la catalana con butifarra negra

Las habas a la catalana es un plato delicioso, con todos los sabores que lleva, habas, butifarra, menta, vino, se llena la boca con una explosión de sabores y lo hace un plato exquisito.

No todo el año tenemos habas frescas, aunque si una temporada larga, por eso cuando están en las fruterías, las compro siempre. Sino, también están muy buenas las que venden congeladas, pero compra siempre las habas baby.

Las habas se pueden comer incluso crudas, a mi padre y a mi pareja, les encanta, se cogen una bolsa con las vainas, y allí los ves, pelando y comiendo, como si de pipas se tratara.

Además, es una legumbre muy rica en vitaminas y sales minerales, lo que la hace de ella un plato muy sano para todo el mundo.

Por otro lado, te tengo que advertir, que suelen provocar bastantes gases, no le pasa a todo el mundo, pero si es un efecto que dan el hecho de comerlas 😆, así pues intenta comerlas cuando no tengas invitados en casa, por si acaso.

Así pues ponte las manos a la masa y cocina estas fabulosas habas a la catalana, ya verás como te sorprenderás gratamente.

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Habas a la catalana con butifarra negra

Habas a la catalana con butifarra negra

Delicioso plato para comer legumbres de una forma muy distinta.

Plato Legumbres
Cocina Española
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 2871 kcal

Ingredientes

  • 2 Kilos de habas Si las compras congeladas, tendrán que ser las baby y equivaldrán a 800 gramos
  • 2 Cebolletas medianas
  • Aceite para freir
  • 1 Manojo de ajetes
  • 100 Gramos de panceta
  • 2 Butifarras negras
  • 15 Hojas de menta
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de agua
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Primero de todo, si has comprado las habas en vainas, las tendrás que pelar.

  2. Corta la panceta a daditos y fríela hasta que esté bien doradita. Retira y reserva. 

  3. Pica la cebolleta y los ajetes y incorpóralos en la misma sartén que has freído la panceta.

  4. Una vez que está rehogado, le añades las habas, la panceta que habías reservado, 1/2 butifarra desmigada y el laurel y lo sofríes unos 5 minutos.

  5. Salpimenta y añade el agua y el vino blanco y lo dejarás cocer tapado durante aproximadamente 1/2 hora.

  6. Si ha quedado un poco seco, añade un poco más de agua. 

  7. Por último, incorpórale la menta picada y el resto de la butifarra cortada en trozos y déjalo cocer todo junto a fuego suave durante unos 5 minutos.

Notas de la Receta

Para esta receta es ideal cocinar en cocotte o en una cazuela de barro.

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beatriz - 27 octubre, 2020

Buena pinta, pero en ninguna receta lo veo, en mi casa ponemos chocolate negro y no llevan vino. El resto es todo igual, probarlo un día y veréis que maravilla

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