Callos con Thermomix
Los callos son las tripas de ternera, vaca o cordero que se comen guisados. Es un plato relativamente barato y es un plato muy típico de Madrid, los famosos callos a la madrileña.
Antiguamente se tenían que lavar durante 24 horas, pero hoy en día en las casquerías ya los venden limpios.
En casi todas las recetas los encontrarás con las tripas de ternera o vaca, nosotros los hacemos de cordero por que son más finitos y más tiernos, pero eso va a gusto, puedes comprar los que más te gusten.
Así pues corre a hacerte con ellos y ponte manos a la obra.
Callos
Delicioso plato para que coman mayores y pequeños muy nutritivo.
Ingredientes
- 1 Kilo de callos de cordero limpios
- 1 Hoja de laurel
- 2 Ajos
- 1/2 Guindilla
- Sal
Ingredientes para la salsa
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 10 Hojas de perejil
- 5 Tomates tipo pera maduros pelados
- 30 Gramos aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Primero de todo tienes que hervir nuevamente los callos, de esta manera quedan mucho más tiernos. Lo harás por unos 20 minutos con agua, sal, la hoja de laurel, los ajos y la guindilla.
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Cuando haya acabado, los escurres pero reservas el agua donde han hervido los callos.
Realización de la salsa
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Pon en el vaso, la cebolla a cuartos, los ajos, el perejil y el aceite y trocea 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos al centro.
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Añade los tomates a cuartos y sofríe durante 7 minutos a 120 ºC y velocidad 1, sin poner el cubilete.
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Una vez haya terminado, tritura durante 10 segundos a velocidad 4. Reserva
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Pon los callos en una cocotte, cazuela de barro o sartén de hierro con el sofrito que acabas de hacer y le añades 200 gramos del agua que has reservado de los callos y los cueces a fuego lento durante 15 minutos.
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Ya los tendrás listos para comer.
Prueba a hacerlos y verás como están buenísimos. Cuéntame que te han parecido.