Tosta con huevo, jamón y setas

Hoy te dejo un fabuloso entrante, una tosta con huevo, jamón y setas apto para cualquier paladar.

Las setas, son un placer gastronómico que puedes incorporar en muchas recetas.

Esta receta de hoy, te puede recordar a un pintxo que puedes comer en el Norte de España, muy sabios del saber comer.

La guinda de esta receta, es el huevo poché y la cebolla caramelizada, me encanta el toque que le da la cebolla en cualquier receta, es un contraste de sabores, dulce y salado, es mi perdición.

Para esta receta he usado la sartén Efficient orange de Bra para hacer la cebolla caramelizada y la sartén Prior de Bra para pochar las setas.

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Tosta con huevo, jamón y setas

Tosta con huevo, jamón y setas

Delicioso pintxo que te va a encantar

Plato Entrante
Cocina Española
Tiempo de preparación 8 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 48 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 6 Cebollas grandes
  • 60 Gramos de Brandy
  • 60 Gramos de aceite de oliva
  • 60 Gramos de azúcar de caña
  • 3 Cebolletas
  • 6 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 800 Gramos de setas variadas
  • 4 Rebanadas de pan Mejor si son tipo payés
  • 20 Lonchas de jamón de pato
  • Vinagre o jugo de limón
  • 4 Huevos
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso

  1. Pon en la sartén Efficient orange de Bra el aceite a calentar.

  2. Pica las cebollas un poco, pero sin que quede una pasta, tan solo unos golpes de picadora.

  3. Incorpora en la sartén, las cebollas picadas, el azúcar y el brandy y deja pochando durante 35 minutos a fuego medio. Ves removiendo para que el azúcar no se te pegue. Reserva.

  4. Mientras se está haciendo la cebolla caramelizada, pica las cebolletas y los ajos y ponlos a sofreír en la sartén Prior de Bra

  5. Añádele las setas y deja que pochen unos 10 minutos.

  6. Mientras, en un cazo, pon agua a hervir con un chorro de vinagre o limón y cuando esté a punto de ebullición remueve el agua para que haga un remolino y ves echando de uno en uno los huevos ya chascados. Ayúdate de una espátula para que la clara envuelva a la yema, de esta manera te quedará un huevo más redondo.

  7. Una vez tienes la cebolla caramelizada, las setas pochadas y los huevos poché, tosta el pan y tan solo te quedará montar el plato.

  8. Coge el pan, y le pones una primera capa de cebolla caramelizada, encima las setas, las lonchas de jamón de pato y encima corona el huevo poché con un poco de pimienta recién molida.

Notas de la Receta

Para  hacer los huevos poché, también puedes envolverlos en papel transparente en forma de saco, para ello, coge una taza de café y la forras con el papel humedecido con aceite de oliva, le añades el huevo chascado dentro y enrollas las puntas del papel y cierras con hilo de cocinar.

Cuando los introduzcas en el agua los deberás tener 4 minutos. 

Después los retiras del fuego y cortas la cocción del huevo, para ello o bien los pones en agua fría o incluso con hielo. Posteriormente ya podrás abrir los saquitos y tendrás tus huevos poché.

No dejes de probar de hacer esta tosta de huevo, jamón y setas, verás lo increíblemente buena que está 😉

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