Bacalao a la vizcaína
Para elaborar este plazo de bacalao, o bien lo puedes comprar en salazón o desalado.
Si lo compras sin desalar, tienes que tener en cuenta que el bacalao deberá estar desalando durante 40 horas y tendrás que cambiar el agua tres veces.
Yo normalmente lo compro ya desalado, de esta manera lo puede cocinar de inmediato.
El bacalao vive en aguas frías y es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado.
Lo rico del bacalao, es que lo puedes comer en crudo, como en la esqueixada o sushi, asado, con aceite, con crema de leche o mantequilla, dulce o con salsa, como es la receta que hoy te presento cocinando con la sartén Efficient orange de Bra.
Con lo que vamos a ello que te vas a chupar los dedos con este plato.
Bacalao a la vizcaína
Un plato de 10 hecho con mucho cariño
Ingredientes
- 8 Lomos de bacalao desalado
- 3 Cdas de salsa de tomate
- 1 Kg de cebollas rojas
- 1 Cabeza de ajos
- 1 Pimiento verde
- 15 Pimientos choriceros
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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En una sartén Efficient orange de Bra, pon el aceite de oliva a calentar.
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Pica la cebolla y la incorporas a la sartén junto con 1/2 cabeza de ajos, dejando que se poche a fuego lento durante 45 minutos. Ir removiendo.
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De mientras, en una olla le das tres hervores a los pimientos choriceros, cambiándole el agua cada vez, de esta forma reblandecerás la carne y los podrás vaciar sin problemas. Escurre y quítales la pulpa. Reserva.
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Cuando la cebolla esté ya bien pochada, le añades la carne de los pimientos choriceros y la salsa de tomate. Remueve bien para que todo quede bien integrado, y lo dejas cocer unos 10 minutos. Si ves que queda seca, puedes añadirle un poco de agua o caldo de pescado.
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En otra sartén pon aceite a calentar y incorporas el bacalao y la otra mitad de la cabeza de ajos que te queda y lo dejas cociéndose unos 6 minutos.
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Por último, pasa la salsa por un chino y la tendrás lista para poner encima del bacalao cuando emplates.