Coca de verduras y atún con Thermomix

Esta coca de verduras y atún es una adaptación de los famosos rubiols mallorquines – menorquines, ya que estos son una pasta rellena en forma de media luna y de tamaño individual, pero como lo quería hacer para toda la familia, me dije,

¿Por qué no convertirlo en una coca grande?

Y así lo hice.

Su relleno puede ser variado, según lo que te guste, verduras, carne picada, palitos de cangrejo, piñones, inclusive puede ser dulce también, como el requesón, mermelada, cabello de ángel, crema u otros.

Este tipo de pasta es un producto muy energético, puesto que su componente principal son los hidratos de carbono.

También es una buena fuente de proteínas de elevada calidad y grasas.

Dentro de una alimentación variada y equilibrada la puedes consumir de tanto en tanto.

La coca de verduras y atún, es una receta muy sencilla y rápida, ya que no requiere mucho amasado, ni levado, simplemente se mezclan todos los ingredientes, se amasa lo suficiente para que la masa quede homogénea y ya la tienes lista para estirar.

No es una masa que quede lisa y perfecta, más bien suele tener un acabado un poco rústico, con lo que si no te queda un rectángulo perfecto no pasa nada.

Lo bueno para que te quede una masa bien cocida y tostadita es estirarla lo máximo posible sin que se te rompa, un buen truco y barato para ello, es poner una bolsa de plástico cortada por los laterales y abierta en la mesa de trabajo, encima estiras la masa, la tapas con la otra parte de la bolsa y con el rodillo la vas estirando, de esta forma no se pega la pasta al utensilio.

Así pues, anímate a preparar esta coca de verduras y atún y después puedes rellenarla de lo que más te guste, incluso puedes hacer dos partes de ella, una salada y una dulce.

Vamos allá 🙂

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Coca de verduras y atún

Coca de verduras y atún

Espectacular masa para tener hecha en el congelador y sacarla para hacer una cena improvisada.

Plato Masas
Cocina Española
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

Para la masa

  • 200 Gramos de agua
  • 100 Gramos de aceite
  • 500 Gramos de harina
  • 40 Gramos de levadura
  • Un pellizco de sal
  • 1 Huevo para pintar

Para el relleno

  • 100 Gramos de pimiento rojo y verde
  • 200 Gramos de cebolla
  • 400 Gramos de espinacas crudas
  • 100 Gramos de tomate frito
  • 2 Latas de atún pequeñas
  • 3 Ajos picados
  • 2 Huevos duro troceados
  • Aceite
  • Sal
  • 2 Cdas de pasas Tienes que hidratarlas

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180 ºC y pon a hervir agua con sal (para las espinacas).

Realización de la masa

  1. Pon en el vaso el agua y programa 2 minutos a 37 ºC y velocidad 1.

  2. Añade la levadura y programa 2 minutos a 37 ºC y velocidad 1.

  3. Incorpora la harina, el aceite y la sal y programa 2 minutos a velocidad 2. Después amasa durante 5 minutos a velocidad espiga. Retira la masa deja reposar 1/2 hora.

Hervir las espinacas

  1. Mientras haces la masa, pon a hervir las espinacas, yo las espinacas siempre las hiervo antes de sofreír para sacarles el amargor que tienen, con 10 minutos estarán listas.

Realización del relleno

  1. Pon en el vaso, los pimientos, la cebolla, el ajo, un chorrito de aceite y sal y trocéalo 5 segundos a velocidad 5. Baja los ingredientes y seguidamente sofríelo durante 5 minutos a 120 ºC velocidad cuchara.

  2. Añade el tomate y las espinacas bien escurridas y programa 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.

  3. Una vez terminado, incorpórale el atún, el huevo y las pasas y mezcla todo bien con una cuchara.

Montaje de la coca

  1. Divide la masa en dos partes, de esta forma tendrás la base y la tapa. Estira bien y le añades el relleno en toda la base y la tapas con la otra mitad de la base. Los bordes los aplastas con los dedos para que quede bien pegada y con un tenedor lo marcas.

  2. La pincelas con huevo batido, pinchas con un tenedor y la introduces al horno durante unos 20 minutos.

Cuando hayas hecho esta coca de verduras y atún me cuentas si te ha gustado, y que ingredientes has usado, que seguramente cada uno ponemos lo que más nos gusta.

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