Tarta de merengue con mousse de chocolate con Thermomix

Pon el chocolate en el vaso y programa 10 segundos a velocidad 8. Reserva en un bol.

Añade la leche, el azúcar vainillado o la esencia y las yemas y programa 4 minutos a 90º y velocidad 4. Una vez terminado añádele el chocolate que has reservado en el punto 1 y mezcla durante 20 segundos a velocidad 3. Espera a que enfríe (que baje a los 30º - 35º).

Mézclalo con la nata montada muy delicadamente.

Ponlo en una manga pastelera y introdúcelo en la nevera y hasta al día siguiente.

Pre calienta el horno a 100º y prepara 2 bandejas forradas con papel de horno.

En un bol pon 100 gramos de azúcar, el azúcar glass y el cacao y mezcla con unas varillas.  Reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las claras, el zumo de limón o vinagre, la pizca de sal y 20 gramos de azúcar y programa 4 minutos a velocidad 3 y 1/2.

Pon el merengue en un bol grande y ves incorporando 3 cucharadas de la mezcla que has reservado en el punto 2 de forma envolvente. Una vez lo tengas todo mezclado, ponlo en una manga pastelera y haz 3 bases redondas de unos 15 cm de diámetro (a modo de serpiente enrollada) encima de las bandejas y con el resto de la masa haz palos como si fuera un bizcocho de soletilla.

Hornea durante unas 2 horas a 90º hasta que quede completamente seco.

Coloca una primera base del merengue y encima lo cubres con la mousse de chocolate y repites las operaciones con el resto de bases. Finalmente cubres todo con la mousse y los palos que habías hecho de merengue los cortas según la medida de la tarta y los colocas alrededor de ella. Por encima, le puedes poner imaginación, o bien trocitos de merengue que te haya sobrado y espolvoreados con azúcar glass, como yo hice con bolitas de avellanas, con lo que más te guste o bien tengas por casa.