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Espaguettis de calabacín

Espaguettis de calabacín

Una forma bien distinta de comer espaguettis.

Plato Pasta
Cocina Española
Tiempo de preparación 8 minutos
Tiempo de cocción 1 minuto
Tiempo total 9 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 3 Calabacines
  • 1 Zanahoria
  • 16 Tomates cherrys
  • 40 Gramos de albahaca fresca
  • 40 Gramos de nueces Lo puedes sustituir por piñones
  • 1 Aguacate
  • 30 Gramos de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Pon en la picadora todos los ingredientes para tu pesto, la albahaca, las nueces, el ajo, el aguacate y el aceite de oliva hasta que te quede una pasta bien cremosa. Si ves que está muy denso, añádele más aceite de oliva. Reserva.

  2. Con la ayuda de un rallador de espiral, haz tus espaguettis de calabacín y de zanahoria.

  3. En la sartén Skillet de Le Creuset pon un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente, le añades los espaguettis y los rehogas durante unos 2 minutos.

  4. Le incorporas los tomates cherrys cortados por la mitad, lo remueves bien y lo dejas 1 minuto.

  5. Por último, le añades la salsa pesto y remueves bien para que todo quede integrado.

  6. Salpimenta al gusto.