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Mini cocotte de gambas y pollo

Mini cocotte de gambas y pollo

Rico plato muy nutritivo.

Plato Carnes
Cocina India
Tiempo de preparación 8 minutos
Tiempo de cocción 26 minutos
Tiempo total 34 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 20 Gambas peladas
  • 3 Pechugas de pollo cortadas a dados
  • 100 Gramos de fideos de arroz
  • 50 Gramos de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cebolla
  • 100 Gramos de pimiento rojo
  • Jengibre en polvo
  • 100 Gramos de vino de jerez
  • 200 Gramos de vino blanco
  • 100 Gramos de salsa de soja
  • 100 Gramos de caldo de pollo
  • 100 Gramos de leche de coco

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.

  2. Primero de todo harás un sofrito. Para ello pica todas las verduras y las sofríes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y con una pizca de jengibre durante unos 8 minutos. 

  3. Añade todos los líquidos, los vinos, el caldo, la soja y la leche junto con el pollo y las gambas, pero 12 de ellas las troceas, el resto las pones enteras y lo dejas unos 2 minutos, solamente para que el pollo se selle ya que lo terminarás en el horno.

  4. Rellena las mini cocotte con la mezcla que has hecho previamente y ponlas en el horno durante aproximadamente 12 minutos.

  5. A continuación, saca las mini cocotte, retira las gambas enteras y ponle unos cuantos fideos a cada una de ellas mezclándolos con todos los ingredientes y vuelve a poner las gambas pero esta vez "colgando" de la mini cocotte y espolvorea unas virutas de jamón ibérico por encima y ponlas de nuevo al horno durante unos 4 minutos.