Primero de todo, en un bol pon la cúrcuma, el garam masala, el cilantro, el comino y la sal y mezcla todo bien hasta que quede bien integrado. Te dejará un olor increíble. Reserva.

Seguidamente en otro bol o tupper, puesto que lo tendrás que tapar, pon el yogur, 2 dientes de ajo pelados, el jengibre y la mitad de la mezcla de especies que has reservado. Remueve todo bien y introduce las tiras de las pechugas de pollo, que se impregnen bien de la mezcla. Tapa y llévalo al frigorífico durante al menos 12 horas.

Pela los tomates.

En una picadora añade la cebolla, 1 diente de ajo, el tomate concentrado y la otra mitad de las especies. Tritúralo todo hasta que quede una pasta. Reserva.

En una sartén Efficient orange de Bra o cocotte redonda de Le Creuset añade un poco de aceite y cuando esté caliente le añades la pasta reservada. Deja que se vaya haciendo, removiendo, durante unos 5 minutos. Después añádele los tomates cortados a cuartos y deja otros 5 minutos. Tritura todo y vuelve a ponerlo al fuego unos 10 minutos más.

En otra sartén baja de aluminio Le Creuset pon un poco de aceite y introduce el pollo que habías marinado durante toda la noche hasta que quede bien sellado por ambos lados.

En la sartén o cocotte donde tienes la salsa, le añades el pollo y la leche de coco removiéndolo todo bien y lo dejas cocer durante aproximadamente unos 25 minutos a fuego suave.

Tan solo te quedará después acompañarlo con un arroz basmati y listo.