Corta en dados todas las verduras excepto el tomate.

Pon en tu sartén Efficient orange de Bra un poco de aceite de oliva a calentar y echa primero la cebolleta y los pimientos a pochar a fuego lento mientras vas removiendo.

Después de unos 6 minutos más o menos, echa el calabacín y no dejes de remover de vez en cuando.

Mientras, ralla los tomates y cuando el resto de verduras esté bien pochado, añádeselo a la mezcla y remueve. Comprueba como está de acidez, y si lo notas fuerte, añade una pizca de azúcar moreno integral.

Deja que se sofría todo unos 15 minutos.

Cuando esté todo pochado, coge otra sartén antiadherente, para esta ocasión he usado una sartén Prior de Bra y fríe los huevos, ya sean de gallina o de codorniz, según lo vayas a presentar.

Tan solo te queda montarlo, si lo haces como yo, con la ayuda de un aro en el plato lo rellenas de pisto y encima le pones el huevo coronando.