Pon las cañaillas en agua fría durante almenos 2 horas junto con 2 cucharadas de sal para que suelten la tierra. Cambia el agua 2 veces.

Una vez limpias las cañaillas, ponlas en una olla y cúbrelas con agua fría, le añades la sal, el laurel, el aceite, la sal y la pimienta.

Cuando rompa a hervir, déjalo cocinándose 20 minutos y ya las tendrás listas para comer.