Pon en un bol el comino, la pimienta negra, el jengibre, el pimentón, la cúrcuma y el azafrán y mezcla todo bien, para que se integren todas las especies. 

Después, añádele el ajo, el cilantro, la cebolla, el perejil, el zumo de limón, la sal y el aceite y vuelve a mezclar todo.

Cuando tengas todo ese mejunje bien macerado, le añades la carne cortada a dados y lo mezclas todo de nuevo, para que ningún trozo se quede sin esta preciada salsa.

Lo tapas bien y lo dejas en la nevera reposar para que se impregne de todo el sabor de un día para otro.