Unta las mini cocottes con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina.

Parte 150 gramos del chocolate y ponlo a fundir al baño maria junto a la mantequilla, removiendo y que se vayan ligando ambos. Reserva.

Monta los huevos, las yemas y el azúcar hasta que doblen su volumen y se blanqueen. Reserva.

Añádele a la mezcla de los huevos el chocolate fundido de forma envolvente y de poco a poco para que no baje el volumen y quede bien integrado.

Tamiza la harina y se la añades a la mezcla integrándola de poco en poco.

Rellena 1/3 parte de las mini cocotte con la mezcla y les introduces un trozo de chocolate que reservaste sin fundir en su interior y lo llevas al congelador durante almenos 12 horas.

Precalienta el horno a 180 ºC y introduce los coulants de chocolate durante unos 12 minutos. Saca del horno, deja reposar 2 minutos y les espolvoreas azúcar glass.