Plato muy saludable y nutritivo y que puedes dejar preparado.
Pon una olla con agua y sal a hervir. Cuando llegue al punto de ebullición, le pones las patatas, las zanahorias, las judías y los guisantes y los dejas aproximadamente 20 minutos. Puedes aprovechar la misma ebullición para hervir los huevos, tan solo tienes que ponerlos en film transparente, para que no toque la cáscara al resto de los alimentos y los sacas a los 10 minutos de cocción.
Una vez hervidas las hortalizas, las escurres y las pones en un bol. Los huevos los partes a rodajas y reservas. Al bol, le añades el atún, el jamón dulce y las olivas y lo mezclas y le incorporas la mayonesa y mezclas todo bien hasta que quede bien ligado.
A continuación, le pones las anchoas y los huevos encima a modo de presentación.