Habas a la catalana con butifarra negra
Delicioso plato para comer legumbres de una forma muy distinta.
Ingredientes
- 2 Kilos de habas Si las compras congeladas, tendrán que ser las baby y equivaldrán a 800 gramos
- 2 Cebolletas medianas
- Aceite para freir
- 1 Manojo de ajetes
- 100 Gramos de panceta
- 2 Butifarras negras
- 15 Hojas de menta
- 2 Hojas de laurel
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Vaso de agua
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración paso a paso
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Primero de todo, si has comprado las habas en vainas, las tendrás que pelar.
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Corta la panceta a daditos y fríela hasta que esté bien doradita. Retira y reserva.
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Pica la cebolleta y los ajetes y incorpóralos en la misma sartén que has freído la panceta.
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Una vez que está rehogado, le añades las habas, la panceta que habías reservado, 1/2 butifarra desmigada y el laurel y lo sofríes unos 5 minutos.
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Salpimenta y añade el agua y el vino blanco y lo dejarás cocer tapado durante aproximadamente 1/2 hora.
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Si ha quedado un poco seco, añade un poco más de agua.
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Por último, incorpórale la menta picada y el resto de la butifarra cortada en trozos y déjalo cocer todo junto a fuego suave durante unos 5 minutos.
Notas de la Receta
Para esta receta es ideal cocinar en cocotte o en una cazuela de barro.