Delicioso entrante tanto para una comida como para una cena
Pon en el vaso el queso y ralla 20 segundos a velocidad 7. Retira y reserva.
Sin lavar el vaso, pon el agua, las cabezas y las cáscaras de las gambas. Coloca en el recipiente varoma los mejillones y en la bandeja varoma la merluza y programa 15 minutos a 100 ºC y velocidad 4.
Retira el varoma y reserva el pescado y los mejillones. Cuela el fumet y reserva.
Lava el vaso y la tapa y introduce la cebolla, los ajos y el perejil. Trocea 4 seg. a velocidad 5. Baja los ingredientes al centro del vaso.
Añade el aceite y la mantequilla y sofríe 5 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2.
Incorpora la harina y rehoga 3 minutos a 100 ºC y velocidad 2.
Añade la leche, el fumet, un pellizco de nuez moscada y salpimenta al gusto y programa 10 segundos a velocidad 7.
A continuación, programa 5 minutos a 100 ºC y velocidad 4. Cuando queden 2 minutos, añade las gambas troceadas por el bocal.
Incorpora los mejillones cortados y el pescado desmenuzado y mézclalo todo con la espátula para que quede bien integrado.
Vierte la mezcla en las conchas, espolvorea el queso rallado y gratina unos minutos o hasta que veas que están doradas.
Puedes variar el pescado por zamburiñas o vieiras, les da un toque muy especial. Las puedes cocinar también en el varoma, sustituyendo al pescado.