Plato extraordinariamente bueno
Lo primero que tienes que hacer es limpiar bien los mejillones, quitarle las babas y los pequeños moluscos que tengan adheridos a su concha. Reserva en agua.
Pica la cebolla y los ajos muy finos y en la cocotte redonda de Le Creuset se lo añades junto con la mantequilla a fuego suave para que vaya pochando.
Incorpora el tomillo, el laurel y el vino y sube el fuego. Añade los mejillones y tápalos y déjalos cocinar al vapor durante unos 6 - 10 minutos, hasta que se hayan abierto todos.
Una vez abiertos, retira las ramas de tomillo y la hoja de laurel, sazona y añade la nata y el perejil y deja que se vaya cocinando hasta que quede una salsa bien cremosa.