Pon la mariposa en las cuchillas. Añade los huevos, la yema y el azúcar y bate durante 6 minutos a velocidad 4. Retira la mariposa.
Mezcla durante 4 minutos a velocidad 3 y mientras está en marcha, echa por el bocal el queso.
Remoja los bizcochos en el café, pero sólo un vuelta y vuelta, ya que sino quedan muy impregnados y se rompen. Coloca en una bandeja una capa de ellos y encima la mitad de la crema que has hecho anteriormente y repite las 2 operaciones. Tápalo con film transparente y déjalo en la nevera, mejor de un día para otro, queda más consistente.
Justo antes de servir, espolvorea el cacao, se generosa con él.