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Fricandó

Fricando

Rica ternera para poder comer toda la familia

Plato Carnes
Cocina Española
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 750 Gramos de ternera Contraculata o aleta
  • 300 Gramos de setas Las que más os gusten (San Jorge, trompetas, champiñones, etc)
  • Pimienta, sal y harina Para rebozar la carne

Ingredientes para la picada

  • 25 Avellanas tostadas
  • 25 Almendras tostadas
  • 2 Ajos
  • 10 Hojas de perejil

Ingredientes para la salsa

  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • 5 Hojas de perejil
  • 200 Gramos de vino tinto Seco
  • 75 Gramos de tomate frito
  • 50 Gramos de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

Preparación de la picada

  1. Pon todos los ingredientes en una picadora y tritura hasta que quede bien ligado. Reserva.

  2. Sin lavar la picadora, ponle la cebolla, los ajos y el perejil y tritura. Reserva.

  3. Pon el aceite en la cocotte redonda de Le Creuset y cuando esté caliente añádele la picada de la salsa y sofríe durante aproximadamente 5 minutos. Fuego bajo.

  4. Reboza la carne, previamente salpimentada, en la mezcla que tienes preparada con la harina y se lo incorporas al sofrito durante 1 minuto. 

  5. A continuación, añádele el tomate, el vino, la picada que habías reservado en el primer paso, las setas y 300 gramos de agua. Deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la carne quede bien tierna.