Imprimir
Habas a la catalana con butifarra negra

Habas a la catalana con butifarra negra

Delicioso plato para comer legumbres de una forma muy distinta.

Plato Legumbres
Cocina Española
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 2871 kcal

Ingredientes

  • 2 Kilos de habas Si las compras congeladas, tendrán que ser las baby y equivaldrán a 800 gramos
  • 2 Cebolletas medianas
  • Aceite para freir
  • 1 Manojo de ajetes
  • 100 Gramos de panceta
  • 2 Butifarras negras
  • 15 Hojas de menta
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de agua
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Primero de todo, si has comprado las habas en vainas, las tendrás que pelar.

  2. Corta la panceta a daditos y fríela hasta que esté bien doradita. Retira y reserva. 

  3. Pica la cebolleta y los ajetes y incorpóralos en la misma sartén que has freído la panceta.

  4. Una vez que está rehogado, le añades las habas, la panceta que habías reservado, 1/2 butifarra desmigada y el laurel y lo sofríes unos 5 minutos.

  5. Salpimenta y añade el agua y el vino blanco y lo dejarás cocer tapado durante aproximadamente 1/2 hora.

  6. Si ha quedado un poco seco, añade un poco más de agua. 

  7. Por último, incorpórale la menta picada y el resto de la butifarra cortada en trozos y déjalo cocer todo junto a fuego suave durante unos 5 minutos.

Notas de la Receta

Para esta receta es ideal cocinar en cocotte o en una cazuela de barro.