Añade en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, la sal y azúcar y programa 8 minutos a 100º a velocidad 4.
Incorpora la ralladura, la levadura y la harina y programa 15 segundos a velocidad 4 y deja que se enfríe. Aprovecha para batir los huevos en un bol.
Una vez enfriado el vaso, pon la velocidad 4 sin programar tiempo y por el bocal ves echando los huevos batidos poco a poco. Deja reposar la masa unos 5 minutos.
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén y mientras ves formando bolitas con la masa con la ayuda de dos cucharas, ten presente que duplica el tamaño. Sácalos cuando estén doraditos y ponlos encima de un papel de cocina para que absorvan el exceso de aceite.
Una vez fríos ya los puedes rellenar con lo que más te guste, para ello ayúdate de una manga pastelera y con la boquilla agujerea el buñuelo. Déjalos reposar en la nevera y antes de servir espolvorea el azúcar glass por encima.