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Albóndigas

Albóndigas con salsa de tomate

Cocina Española
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 40 albóndigas

Ingredientes

Para la salsa de tomate

  • 1,5 Kilos de tomates maduros Los puedes comprar en lata.
  • 1 cebolla
  • 50 Gramos de aceite de oliva
  • Perejil
  • 1 Hoja de laurel

Para las albóndigas

  • 250 Gramos de carne picada de ternera
  • 250 Gramos de carne picada de cerdo
  • 1 Huevo
  • 1 diente de ajo muy picadito
  • Perejil picado
  • Sal
  • 3 o 4 Cdas de pan rallado
  • Pan rallado para rebozarlas
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso

Preparación de la salsa de tomate

  1. Pon la cebolla en el vaso y tritura 10 segundos a velocidad 4. Seguidamente baja los ingrediente al centro.

  2. Añade el aceite y sofríe 10 minutos a temperatura 120º C y velocidad 1. No pongas el cubilete que así sofríe mucho mejor.

  3. Coge los tomates lavados y pártelos en 4 partes. Cuando termine de sofreír incorpóralos junto con el perejil y programa 25 minutos a temperatura 120º C y velocidad 1. Aquí tampoco pongas el cubilete, pero para evitar las salpicaduras ponle el cestillo encima.

Preparación de las albóndigas

  1. Pon en un bol el pan rallado para rebozar.

  2. Pon en otro bol todos los ingredientes y amasa con tus manos hasta que te quede una masa bien homogénea que puedas formar bolas con ellas. Ahora es el momento de hacer las bolitas y rebozarlas con el pan rallado que tenías reservado.

  3. Pon en una sartén o en tu cocotte el aceite para freír y cuando esté caliente ves echándolas hasta que queden bien doraditas.

  4. Añade la salsa de tomate, y añádele la hoja de laurel y deja que se cuezan a fuego lento unos 20 minutos.