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Sopa de pescado

Sopa de pescado

Plato Primeros
Cocina Española
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

Para el fumet

  • 300 Gramos de gambas
  • 500 Gramos de agua

Para colocar en el recipiente varoma

  • 300 Gramos de almejas
  • 300 Gramos de mejillones

Para el sofrito

  • 100 Gramos de pimiento rojo
  • 100 Gramos de pimiento verde
  • 150 Gramos de cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 200 Gramos de tomate natural triturado
  • 70 Gramos de aceite de oliva

Para el resto

  • 500 Gramos de agua
  • 2 y 1/2 Pastillas de caldo de pescado
  • 60 Gramos de arroz

Elaboración paso a paso

  1. Primero de todo pon las almejas en agua fría y sal y limpia los mejillones. El agua de las almejas las suelo cambiar 2 o 3 veces, hasta que veo que no sale nada de arenilla.

Realización del fumet

  1. Pela las gambas y introduce en el vaso las cáscaras y las cabezas junto con el agua y programa 5 minutos a 100º y velocidad 4. Cuela y reserva. Limpia el vaso.

Realización del sofrito

  1. Pon todos los ingredientes, excepto el tomate y el aceite, partidos en cuartos y trocea 10 segundos a velocidad 3 y 1/2. (Si te gusta que se noten los trocitos, programa sólo 5 segundos.

  2. Añade el tomate natural y programa 20 segundos a velocidad 9, para que se mezcle todo.

  3. Incorpora el aceite y programa 7 minutos a 100º y velocidad 1.

  4. Añade todos los ingredientes del resto junto al fumet que tenías reservado. Pon las almejas y mejillones ya limpios en el varoma y ponlo en su posición y a continuación programa 7 minutos, temperatura varoma velocidad 1. 

  5. Retira el varoma y añade el arroz. Vuelve a colocar de nuevo el varoma y programa 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. 

  6. Incorpora los cuerpos de las gambas que habías reservado previamente y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. En este punto, puedes continuar con el recipiente varoma en su lugar si vieras que alguno de los ingredientes está sin abrir, de lo contrario no hace falta que lo vuelvas a poner.