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Vasitos de frutos rojos con lemon curd
Un postre que no deja a nadie indiferente.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 personas
Ingredientes
- 300 Gramos de mezcla de frutos rojos
Para el lemon curd
- 4 Yemas
- 1 Huevo
- 125 Gramos de zumo de limón
- 125 Gramos de azúcar glass
- Ralladura de 1 limón
- 125 Gramos de mantequilla fría. Cortada en dados.
- Sal
Elaboración paso a paso
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Primero de todo, ralla la piel del limón, tritúrala y reserva.
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En un cazo, incorpora todos los ingredientes, excepto la mantequilla y mezcla todo bien.
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Cuaja la crema al baño maria. Remueve hasta que espese y deja otros 5 minutos más, hasta que cubra por completo el dorso de la cuchara, pero nunca sin llegar a hervir.
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Saca del fuego, y le añades la mantequilla y remueve con unas varillas hasta que se haya incorporado todo.